il était une fois...la kuisine de celine

19 octobre 2014

Air max cake { Gâteau basket nike }

Avec un peu beaucoup de retard je vous présente le Gâteau pour Eloise, une vraie basket de fille noir et fushia !!

La chaussure est un RKT , la boîte un mud cake au chocolat avec une ganache kinder.

Tout est comestible ...

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airmax3

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17 octobre 2014

Rose cake / Pinata cake { smartie's }

Un gâteau qui plaira à coup sur aux enfants , une déco colorée et à la découpe des smarties (ou tout autre bonbon) qui s'échappent....

Pour la glaçage tout dépend de ce que vous souhaitez en faire , conservation en dehors du frigo = crème au beurre , conservation au frais = glaçage mascarpone

Pour le gâteau il s'agit d'un red velvet et d'un fourrage nutella , le tout hyper light bien sur !!! 

J'ai utilisé un moule au bord arrondi de 15 cm de diamètre

pinatacake

Ingrédient pour le red velvet :

1 oeufs

210 gr de farine

160 gr de sucre en poudre

1 sachet de levure

1 cc de sel

1 cs de cacao en poudre non sucré

120 gr de lait fermenté (ou 120 gr de lait et 1 cs de citron ou vinaigre blanc) 

135 ml d'huile

1 cc de vanille liquide

colorant rouge (à adapter en fonction du resultat souhaité)

 

1- Mélanger les ingrédients sec

2- Mélanger les ingrédients humides

3- Réunir les deux

4- Enfourner dans un four préchauffé à 180°

5- Cuire 40 minutes ( à surveiller - la pointe d'un couteau doit ressortir sèche )

Astuce : Si vous n'avez pas de lait fermenté - mélanger du lait classique avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron et laisser 15 minutes

 

6- Couper le gâteau en deux ou trois selon l'épaisseur , Vider le milieu du gâteau pour y déposer smarties ou autres bonbons , garnir chaque épaisseur de nutella (sauf le milieu qui contient les smarties) et reconstituer votre gâteau

 

Ingrédients pour le glacage = crème au beurre

300 gr de beurre pommade

300 gr de sucre glace

colorant pèche, rose et rouge ici

( autre alternative : 300 gr de mascarpone, 50 gr de beurre pommade , 80 gr de sucre glace colorant )

 

7- Battre le beurre pommade , ajoute le sucre glace , continuer de battre jusqu'à homogénéisation , diviser la préparation en 3 et ajouter les colorants . Réunir les trois poches dans une seule grande avec une douille 1M et dresser les roses.

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10 octobre 2014

Gateau la reine des neiges { Frozen cake }

Voici le gateau réalisé pour les 2 ans de ma fille ...

elle m'a dit "BO" donc defi reussi !!!

Je me suis servi de l'aerographe pour peindre le gateau , il s'agit d'un molly cake et d'une ganache kinder ...

il etait une fois

il etait une fois

il etait une fois

Salon du chocolat Paris 2014 { concours inside }

J'ai le plaisir de pouvoir vous offrir 3 places (donc 3 gagnants/gagnantes) pour le Salon du Chocolat 2014 à Paris du 29 octobre au 2 novembre 2014.

royal

Pour cela rien de plus simple:

1/ Etre inscrit à ma newsletter

2/ Cliquer "j'aime" sur ma page facebook ici ainsi que sur celle du Salon du Chocolat ici(si vous avez facebook)

3/ Me laisser un commentaire sous cet article pour m'indiquer que vous participez.

Le jeu est ouvert du 10 au 18 octobre 2014.

Les 3 gagnants seront tirés au sort le 19 octobre.

Les places seront envoyées par le service presse du Salon du Chocolat.

30 septembre 2014

Royal au chocolat

il etait une fois

Taille du cercle : 20 cm

 Dacquoise noisette:
125 gr de blanc
50 gr de sucre semoule
75 gr de sucre glace
125 gr poudre noisette(ou poudre d’amande)

1- Préchauffer le four à 180°

2- Monter les blancs et les serrer avec le sucre semoule

3- Ajouter le sucre glace et la poudre de noisette delicatement

4- Dresser dasn un cercle de 18 cm de diametre

5- Enfourner pour 12 minutes à 180°


                                                                   Praliné croustillant:
                                                             40 gr de couverture lactée
                                                             130 gr de praliné noisettes
                                                                   80 gr de feuilletine

6- Mélanger le praliné avec le chocolat fondu et la feuilletine , disposer sur le disque de dacquoise

                                                                     Mousse chocolat :
                                                          400 gr de crème liquide à 35 % de mg
                                                          200 gr de chocolat de couverture noir
                                                                100 gr de sirop brix à 60°
                                                                     115 gr de jaunes

7- Monter la crème
8- Fondre le chocolat
9- Cuire le sucre et l’eau jusqu’à 115 °,  a 110 ° commencer à battre les jaunes
10- Verser le sirop cuit à 115 ° sur les jaunes dans la cuve du batteur et battre jusqu’à refroidissement et incorporer le chocolat fondu. Terminer par la crème

                                                                                   Glacage chocolat :
                                                     10 gr de gélatine 200 bloom + 50 gr d’eau
                                                                       100 gr d’eau
                                                                    185 gr de sucre
                                                               85 gr de crème liquide
                                                             65 gr de poudre de cacao

11- Tremper la gélatine dans l’eau
12- Bouillir l’eau (les 100 gr) avec le sucre la creme et le cacao en poudre .
13- Porter à ébullition 2 minutes  
14- Ajouter la gélatine essorée
15- Laisser refroidir jusqu’à 37 °
16- Napper sur le royal congelé

il etait une fois

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27 septembre 2014

Tablette de chocolat poulain noir extra carambar { concours inside } résultats

La délicieuse tablette de chocolat noir Poulain a décidé de croquer le fameux Carambar ! Cette recette unique et inimitable régalera tous les gourmands et vous fera fondre de plaisir.

 

ClickHandler

Facile à cuisiner


Cette nouvelle tablette est l'ingrédient rêvé pour revisiter vos classiques et twister* vos recettes. Mousses, tartes, cookies ou panna cotta au bon goût de chocolat Poulain et de Carambar, rien de plus simple pour épater vos proches !

Délicieuse à croquer


La nouvelle tablette POULAIN NOIR EXTRA AU CARAMBAR : le croquant du bon chocolat Poulain allié à un savoureux fourrage fondant au Carambar. Il sera difficile d'y résister !

 

Je vous propose aujourd'hui de gagner des tablettes de ce nouveau chocolat (il y aura 2 gagnants avec chacun 3 tablettes) pour cela rien de plus simple il suffit :

 

de me laisser un commentaire pour me dire ce que vous comptez en faire ( cuisine ou degustation)

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De résider en France Métropolitaine

 

Une chance supplémentaire par partage (facebook, hellocoton...) me l'indiquer dans un nouveau commentaire

 

Le jeu est ouvert à compter d'aujourd'hui et jusqu'au 25 septembre 2014.
Le gagnant sera tiré au sort.

Les gagnants sont marie-france et Delphine B . J'attends vos adresses rapidement ...  

11 septembre 2014

Brownie au fluff

Cela fait un moment que j'ai envie de goûter au Fluff, ( c'est de la pâte de chamallow) , le résultat est top dans ce brownie... le tout accompagnée d'un petit café au chocolat de chez Gourmesso ( ce sont des capsules de café pour les machines nespresso , vous savez what else ? )

 

celinefluff

Temsp de préparation :15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour un moule carré 20 par 20 cm:

125 gr de beurre

200gr de chocolat noir

3 oeufs

125 gr de farine

150 gr de sucre semoule

1 pot de fluff

100 gr de pépites de chocolat

1- Préchauffez le four à 180 °

2- Fondre le beurre et le chocolat (au bain marie ou au micro onde en surveillant bien et en mélangeant régulièrement )

3- Ajouter les oeufs, la farine , le sucre, et les pépites de chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter 2 cuillères à soupe de fluff et mélanger bien .

4- Déposer une couche de pâte dans le fond du moule , recouvrir du reste de fluff et terminer par le reste de pâte à brownie.

5- Enfourner pour 30 minutes ( a adapter selon votre four bien sur )

Déguster !!!

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08 septembre 2014

Pièce montée de fromage

Voici une super idée pour présenter le fromage, c'est pas très long et c'est super joli, quelques emporte pièces pour décorer selon le thème et le tour est joué ...

Merci Christine pour ta carte qui m'a inspirée !!!

Pour le choix des fromages , ce sont les tailles qu'il faut regarder ...

il etait une fois

il etait une fois

il etait une fois

 

23 août 2014

The weeding cake and co....

 

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Voici les desserts que j'ai réalisé pour mon mariage, c'etait compliqué , beaucoup de choses à faire au dernier moment ... mais plutot satisfaite du resultat , même si j'ai un peu fait ma blonde avec la déco des friasiers , n'ayant pas trouvé autant de fraises que je voulais j'ai fait ma deco avec de la pâte d'amande (on est devenue copine elle et moi depuis le cap ) que j'ai coloré en rouge , et bien le colorant a eu tendance à couler sur la crème en dessous , donc a ne pas refaire !! Si j'avais pu acceder facilement à la cuisine j'aurais enlever le rhoidoid et lisser le contour mais avec ma grande et belle robe (encombrante aussi) c'etait compliqué !!

Je vous mettrais peut être une photo d'ailleurs .....

Merci à mon photographe Gerard Giroux pour toutes ses jolies photos.... Je lui apporterai bien un de mes desserts en studio un jour (pas pour quil le mange mais pour qu'il le photographie!!) 

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 iletait une fois

22 août 2014

Profiterole { choux-glace vanille-sauce chocolat }

il etait une fois

Invitée chez ma copine pour son anniversaire , j'ai voulu lui apporter son dessert préféré... Ça aurait été quand même plus simple si elle avait préféré un entremet ou gâteau plus facile à transporter. j'ai donc fais et apporté les choux vides d'un côté, la glace que j'avais moulé dans des empreintes en demi sphère et la sauce au chocolat dans un pichet doseur !! 

Comme ça au moment du dessert , il ne restait plus qu'à assembler !!!

(j'ai sauvé une profiterole pour faire une photo rapidement - mais c'est pas simple quand on est pas chez soi !!! )

La sauce au chocolat est vraiment top !!! et se marie à merveille avec la glace vanille et le chou ....

La recette de la pâte à choux c'est ici

La recette de la glace vanille c'est ici (j'ai utilisé une autre méthode pour le mix , je vous en parle prochainement ...)

 

Ingrédients pour la sauce au chocolat :

150 gr de chocolat noir

150 gr de lait

150 gr de crème liquide entière

60 gr de sucre semoule

 

 Placer tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. diminuer la puissance et poursuivre la cuisson 5 minutes de façon à faire épaissir légèrement le mélange. Placer dans un récipient et déguster!!

Vous pouvez conserver cette sauce 3 jours au frais

il etait une fois



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