Il était une fois... La kuisine de Céline

7 mai 2014

Fôret noire

Ingrédients pour la génoise : 150 gr d'oeuf entier 100 gr de sucre semoule 100 gr de farine 25 gr de cacao 1- Battre les oeufs avec le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( environ 5 minutes) 2- Incorporer delicatement la...

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Tags: chocolat, chantilly, genoise, cap, griottes, griottines

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6 mai 2014

Charlotte fruits rouges { recette cap }

Ingrédients pour le biscuit cuillère : 120 gr de blanc d'oeuf 100 gr de sucre 80 gr de jaune d'oeuf 100 gr de farine 1- Monter les blancs avec la moitié du sucre 2- Battre légèrement les jaunes avec l'autre moitié du sucre et ajouter les au jaunes tout...

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Tags: fruits rouges, cap, recette cap, biscuit cuillère, cap pâtissier, charlotte fruits rouges

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5 mai 2014

Tutti frutti { cap pâtissier }

J'aime beaucoup ce genre de dessert, plein de couleur , de jolie fruits ... I ngrédients pour la génoise : 150 gr d'oeuf entier 90 gr de sucre 90 gr de farine 1- Battre les oeufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double...

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Tags: génoise, crème mousseline, cap pâtissier, tutti frutti

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4 mai 2014

Chaussons aux pommes

Voici des chaussons aux pommes réalisé avec une FT du cap, ( 8/2013). Ingrédients pour la pâte feuilletée 250 gr de farine 5 gr de sel 125 gr d'eau 175 gr de matière grasse de tourage 300gr de compote de pommes 1- Réaliser une pâte feuilletée à 6 tours...

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Tags: pâte feuilletée, cap, cap pâtissier, chausson aux pommes

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3 mai 2014

Tarte chiboust

Avec toute la crème chiboust du saint honoré, j'ai realisé une tarte chiboust cuite (j'ai testé aussi la version crue avec des fruits dessus ). C'est vraiment sympa ... A refaire Ingrédients pour la pâte sucrée: 200 gr de farine 100 gr de beurre mou 60...

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Tags: tarte chiboust

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2 mai 2014

Tarte chiboust - mangue

Pour finir ma crème chiboust j'ai essayer une tarte à la mangue avec une crème chiboust en dessous non cuite ( elle l'est quand même puisque il s'agit d'une crème pâtissière et d'une meringue italienne mais non recuite avec la pâte. La mangue apporte...

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Tags: pâte sucrée, tarte chiboust mangue

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1 mai 2014

Tarte frangipane mangue

Pour varier les plaisirs , j'ai réalisé une tarte avec une crème frangipane (comme dans le pithiviers) et de la mangue. Ingrédients pour la pâte sucrée: 200 gr de farine 100 gr de beurre mou 60 gr de sucre glace 40 gr d'oeuf entier 1 pincée de sel Préparation...

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Tags: mangue, frangipane, pâte sucrée, tarte mangue

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