recette cap - Il était une fois... La kuisine de Céline

recette cap

6 mai 2014

Charlotte fruits rouges { recette cap }

Ingrédients pour le biscuit cuillère : 120 gr de blanc d'oeuf 100 gr de sucre 80 gr de jaune d'oeuf 100 gr de farine 1- Monter les blancs avec la moitié du sucre 2- Battre légèrement les jaunes avec l'autre moitié du sucre et ajouter les au jaunes tout...

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Tags: fruits rouges, cap, recette cap, biscuit cuillère, cap pâtissier, charlotte fruits rouges

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26 mars 2014

Mon 2 eme cap blanc

Avec ce beau temps (enfin qu'il faisait lorsque j'ai réalisé ce cap blanc ) j'ai eu envie de fruits donc j'ai choisi : Un tutti fruiti (c'est comme le fraisier mais avec plein de fruits ) donc génoise crème mousseline et fruits Une tarte aux fruits frais...

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Tags: recette cap, tarte cap, brioches, cap blanc, entremet tutti fruite, religieuses chocolat cap, tarte fruits frais, éclairs chocolat

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11 mars 2014

Mon premier cap blanc.... { tarte chocolat, charlotte , eclair chocolat, croissants }

C'est toute une histoire un premier cap blanc... j'en ai pas dormi la nuit d'avant tellement j'avais peur... Ça c'est plutôt bien passé, j'ai tout sorti ET dans les temps .... Voici donc en images ce que peux donner 6 h de travail ( ça passe très vite!!)...

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Tags: recette cap, tarte chocolat, cap pâtissier

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1 octobre 2013

Fraisier { recette cap }

Je vous avez déjà proposé une recette de fraisier il y a quelque temps mais aujourd'hui il s'agit d'une nouvelle recette issue d'une fiche technique ou FT pour les intimes.... Entraînement oblige j'ai réaliser une bonne 10 ène de fraisier cet été donc...

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Tags: génoise, cap patissier, recette cap, fraisier, FT, crème mousseline

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31 août 2013

Pâte levée feuillétée ou PLF { recette CAP }

Quoi de mieux que de réaliser les pains au chocolat ou croissant chez soi... Et même quand ma fournée finit de cuire à 23 h je suis obligé d'en manger un ou deux... Maintenant je ne les fais plus cuire le soir comme ça je peux en manger encore plus au...

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Tags: recette cap, PLF, pate levée feuilletée, recette de base

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27 août 2013

Bavarois poires { recette cap }

Voici un bavarois aux poires, très léger, pas très compliqué . Il s'agit d'une FT pour le cap sujet 2011/N°1 Ingrédients pour le biscuit cuillère : 120 gr de blanc d'oeuf 100 gr de sucre 80 gr de jaune d'oeuf 100 gr de farine 1- Monter les blancs avec...

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Tags: recette cap, bavarois poires, biscuit cuillère, entremets cap, poires saupoudrer à 5 minutes d'intervalles de sucre glace

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21 août 2013

Tarte au citron { recette cap }

la tarte au citron est ma préférée, j'adore l'acidité associée à cette texture.... j'ai testé la FT 2009/ N°3, je n'ai pas eu le temps de la napper , j'ai commencé a 18 heures pour la manger le soir... La premiere n'est pas assez lisse, j'ai peut etre...

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Tags: pate sablée, recette cap, tarte cap, tarte au citron

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19 août 2013

Tarte aux fraises et crème d'amande { recette cap }

J'ai l'habitude de faire les tartes aux fraises avec de la crème pâtissière mais ici j'ai testé une recette avec de la crème d'amande... La tarte est très bonne après c'est une question de préférence... Le bord de la tarte est encore irrégulier ... mais...

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Tags: fraises, tarte sucré, recette cap, creme d'amandes, nappage blond, nappage à froid, tarte cap

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25 juin 2013

Tarte au citron meringuée { recette CAP }

Une délicieuse tarte , l'acidité des citrons .. J'ai testé ma douille st honoré pour dresser la meringue italienne, c'est assez sympa ( et ça le sera encore plus avec de l'entrainement ) Ingrédients pour la pâte sucrée : 80 gr de sucre glace 40 gr d'oeuf...

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Tags: meringue, meringue italienne, recette cap, Tarte citron meringuée, tarte citron, recette tarte citron cap, recette tarte citron meringuée cap

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23 juin 2013

Palmiers { recette CAP }

Ma maman me réclamait des palmiers... j'ai attendu le jour de son anniversaire pour en réaliser pour la première fois.. Il s'agit d'une pâte feuilletée classique , Mais pour faire les trois derniers tours on remplace la farine par du sucre (on saupoudre...

Posté par mimivano à 13:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pate feuilletée, cap, recette cap, palmiers, pate feuilletée maison

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