creme patisiere pistache

Ingrédients pour la crème patissière :

750 gr de lait

150 gr de sucre 150 gr de jaune

75 gr de poudre à crème

50 gr de beurre

20 gr de pâte de pistache maison (recette ici )

1- Dans une casserole, placer le lait avec 50 gr de sucre porter à ébullition 

2- Blanchir les jaunes avec le sucre restant et la poudre à crème

3- Verser le lait bouillant sur les jaunes tout en fouettant et remettre sur le feu 1 minute 30 ( ou jusqu'à épaississement )

4- Retirer du feu et ajouter le beurre. Fouetter. Aromatiser et filmer au contact. Placer au frais.

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[Chris]

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