Il était une fois... La kuisine de Céline

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29 juillet 2014

Ma journée de pratique au cfa ...

Par ou commencer ? le debut peut etre .. OK Alors arrivé au cfa à 7h00 pour un debut d'epreuve à 8 h , il faut y etre 30 minute en avance mais au cas ou je tombe en panne , des embouteillages (oui c'est pas paris je sais mais quand meme ) une météorite...

Posté par mimivano à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cap pâtissier, pratique cap 2014

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28 juillet 2014

Esquimaux à la fraise { Zoku }

J'ai eu cet appareil il y a quelques mois ( années peut être ) mais je n'avais pas eu le temps de l 'utiliser ... C'est chose faite ce week-end .... C'est très sympa , rapide et forcement très agréable quand il fait chaud ( bien que chez moi les glaces...

Posté par mimivano à 11:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, esquimaux, esquimaux à la fraise, quick maker pop, sorbet fraise, zoku

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24 juillet 2014

Gateau Fée { PAS } Clémentine 1 an

Voici le gâteau d'anniversaire d'une petite clémentine pour ses 1 an ... il s'agit d'un mud cake au chocolat et de madeira cake vanille avec un insert framboise, poire et fraise. Pour la taille il y un gâteau de 22.5, 17.5, 12.5 et 7.5 cm.

Posté par mimivano à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte à sucre, madeira cake, mud cake au chocolat, gateau pate a sucre

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23 juillet 2014

Tarte citron et lait concentré sucré

Voici une tarte au citron et au lait concentré sucré cuite, l'acidité est moins présente que dans une tarte au citron classique. La recette est très rapide à réaliser, vous pouvez aussi prendre une pâte du commerce. (la maison est quand même nettement...

Posté par mimivano à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte sucrée, Tarte citron meringuée, lait concentré sucré, tarte citron cuite

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15 juillet 2014

Fantastik chocolat, tonka et noisettes

Après avoir fait beaucoup de tarte "classique" je voulais innover un peu et tenter le style fantastik de Christophe Michalak ... j'ai une base sucrée au noisette, un streusel noisettes, des meringue , une chantilly mascarpone tonka et un crémeux au chocolat....

Posté par mimivano à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue, chantilly mascarpone, crémeux chocolat, fève tonka, streusel noisette, tarte fantastik

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13 juillet 2014

CAP 2014 - Le début d'une histoire...

En commençant cette aventure je pensais que l'obtention du cap serait la fin d'une histoire ... C'est tout le contraire. J'ai envie d'en apprendre encore plus ( car même si j'ai appris les bases de la pâtisserie - c'est infime par rapport à tout ce qui...

Posté par mimivano à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cap patissier, diplôme obtenu

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26 juin 2014

Brownie fondant chocolat noir et groseilles

Le jardin est généreux en ce moment, des fraises surtout mais aussi des framboises et des groseilles ( des cerises et du cassis aussi mais vu la taille pour les premières et la quantité pour les secondes je ne peux rien faire avec cette année ) donc pour...

Posté par mimivano à 07:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brownie chocolat groseilles

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25 juin 2014

Bavarois chocolat abricot

Ingrédients pour la génoise : 150 gr d'oeufs entiers 100 gr de sucre 100 gr de farine 1- Battre les oeufs avec le sucre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume 2- Incorporer délicatement la farine 3- Verser sur une plaque (suffisamment...

Posté par mimivano à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bavarois chocolat abricot

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23 juin 2014

Mes entrainements CAP ... suite et fin ...

Voila les derniers entrainements et CAP blanc et que j'ai fait avant de passer le vrai , le 19 juin dernier. C'était une année riche en : apprentissage , découverte, Rencontre ... (kilos, sucre, matière grasse et chocolat aussi ...) Résultats dans quelques...

Posté par mimivano à 21:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viennoiserie, tartelette, pate a choux, cap patissier, entremets cap, PLF, entrainement cap, cap blanc, PAC, PF

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7 mai 2014

Fôret noire

Ingrédients pour la génoise : 150 gr d'oeuf entier 100 gr de sucre semoule 100 gr de farine 25 gr de cacao 1- Battre les oeufs avec le sucre , jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ( environ 5 minutes) 2- Incorporer delicatement la...

Posté par mimivano à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chantilly, genoise, cap, griottes, griottines

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