C'est quand même bien agréable ce nouveau programme pour le cap chocolatier confiseur.. Des chocolats , des guimauves, du nougat .... Ajourd'hui je vous propose une recette de caramel mou , j'en ai coupé quelques uns comme des carambars ....

Une recette parfaite pour utiliser les blancs d'oeufs ... Très rapide , j'en fais régulièrement quand j'ai une envie de sucrée ou envie d'apporter un peu de sucrée au travail... Je varie l'insert, je remplace la poudre d'amande par de la poudre de noisettes....

De delicieux macarons... aux carambars... la ganache est glissante mais tellement bonne... Ingrédients pour 20 à 25 coques donc 10 à 12 macarons: 1 blanc d'oeuf (35 g) 40 gr de poudre d'amande 65 gr de sucre glace 15 gr de sucre en poudre colorant en...

AU MENU: Mousse glacé au limoncello panna cotta dulce de leche et caramel tuile au carambar macaron au chocolat Mousse glacé au limoncello: 250 g de fromage blanc type faisselle 1 citron 2 oeufs 10cl de limoncello 15 cl de creme liquide 120 g de sucre...