Il était une fois... La kuisine de Céline

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11 février 2015

Les Candis { Cap chocolatier-confiseur }

Puisqu'il faut tout tester, testons... Je n'avais jamais mangé de candis, je trouve que ça a un aspect étrange dans les magasins, fait maison c'est mieux quand même.... C'est bien sucrée mais c'est une confiserie après tout... J'ai réalisée ma pâte d'amande...

Posté par mimivano à 13:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: candis, pate d'amande

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17 novembre 2014

Mon diplôme { CAP patissier candidat libre }

Le voici , le voila , après un an de préparation intensif , des 100 ènes d'oeufs , des kilos de farine, sucre etc.... Je vais l'accrocher prochainement au mur de mon labo.. Je vous en dirais plus bientôt....

Posté par mimivano à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cap pâtissier candidat libre, diplôme cap pâtissier

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29 juillet 2014

Ma journée de pratique au cfa ...

Par ou commencer ? le debut peut etre .. OK Alors arrivé au cfa à 7h00 pour un debut d'epreuve à 8 h , il faut y etre 30 minute en avance mais au cas ou je tombe en panne , des embouteillages (oui c'est pas paris je sais mais quand meme ) une météorite...

Posté par mimivano à 09:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cap pâtissier, pratique cap 2014

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13 juillet 2014

CAP 2014 - Le début d'une histoire...

En commençant cette aventure je pensais que l'obtention du cap serait la fin d'une histoire ... C'est tout le contraire. J'ai envie d'en apprendre encore plus ( car même si j'ai appris les bases de la pâtisserie - c'est infime par rapport à tout ce qui...

Posté par mimivano à 15:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cap patissier, diplôme obtenu

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23 juin 2014

Mes entrainements CAP ... suite et fin ...

Voila les derniers entrainements et CAP blanc et que j'ai fait avant de passer le vrai , le 19 juin dernier. C'était une année riche en : apprentissage , découverte, Rencontre ... (kilos, sucre, matière grasse et chocolat aussi ...) Résultats dans quelques...

Posté par mimivano à 21:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: viennoiserie, tartelette, pate a choux, cap patissier, entremets cap, PLF, entrainement cap, cap blanc, PAC, PF

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29 avril 2014

3 ème, 4 ème, 5 ème et 6 ème cap blanc

Voici en images les derniers entrainements que j'ai pu faire.... Certaines recettes arrivent prochainement, si vous en voulez une en particulier dites le moi je ferais au plus vite ....

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Tags: cap patissier

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15 avril 2014

Glands patissiers

Les glands sont au programme du cap , j'ai donc testé. Je n'aime pas particulièrement l'alcool dans les patisseries , j'ai donc parfumé à la vanille. I ngrédients pour la pâte à choux : 125 gr d'eau 125 gr de lait 100 gr de beurre 3 gr de sel 10 gr de...

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Tags: pâte a choux, crème pâtissière, glands pâtissier

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26 mars 2014

Mon 2 eme cap blanc

Avec ce beau temps (enfin qu'il faisait lorsque j'ai réalisé ce cap blanc ) j'ai eu envie de fruits donc j'ai choisi : Un tutti fruiti (c'est comme le fraisier mais avec plein de fruits ) donc génoise crème mousseline et fruits Une tarte aux fruits frais...

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Tags: recette cap, tarte cap, brioches, cap blanc, entremet tutti fruite, religieuses chocolat cap, tarte fruits frais, éclairs chocolat

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11 mars 2014

Mon premier cap blanc.... { tarte chocolat, charlotte , eclair chocolat, croissants }

C'est toute une histoire un premier cap blanc... j'en ai pas dormi la nuit d'avant tellement j'avais peur... Ça c'est plutôt bien passé, j'ai tout sorti ET dans les temps .... Voici donc en images ce que peux donner 6 h de travail ( ça passe très vite!!)...

Posté par mimivano à 14:43 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette cap, tarte chocolat, cap pâtissier

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