pate feuilletée

Le pithiviers ressemble à une galette , l'interieur est composé d'une crème frangipane (crème d'amande + crème pâtissière ) , le contour est travaillé aussi (d'ailleurs un peu plus que ce que je n'est fait ) . Temps de préparation: 30 minutes Temps de repos cumulé: 2 heures (A respecter impérativement) Recette de Joël Robuchon Ingrédients pour 500 gr de pâte soit 2 tartes ou 1 galette et 100gr: 200 gr de farine 150 gr de beurre bien ferme 70 gr de beurre fondu 80 gr d'eau 1 pincée de sel de la farine pour étaler   ... [Lire la suite]

Ma maman me réclamait des palmiers... j'ai attendu le jour de son anniversaire pour en réaliser pour la première fois.. Il s'agit d'une pâte feuilletée classique , Mais pour faire les trois derniers tours on remplace la farine par du sucre (on saupoudre le plan de travail et la pâte et on étale...) Ingrédients pour une 30 ène de pièces: 200 gr de farine 150 gr de beurre bien ferme 70 gr de beurre fondu 80 gr d'eau 1 pincée de sel de la farine pour étaler 1/ Dans le beurre fondu ajouter le sel et mélanger. Ajouter l'eau. ... [Lire la suite]

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées Ingrédients pour la crème patissière: 1/4 litre lait 1/4 gousse de vanille 3 jaunes d'oeufs 75 gr de sucre 20 gr de maïzena 1- Racler l'intèrieur de la gousse de vanille 2- Mettre les grains +le 1/4 de gousse dans le lait et faire bouillir 3- Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena 4- Hors du feu verser le lait bouillant sur les jaunes en fouettant. 5- Remettre le mélange dans Lacasserole et cuire 1 à 2 minutes en fouettant... [Lire la suite]

Voici une galette de Yann Brys, j'ai juste du remplacer le yuzu par le citron vert n'en n'ayant pas trouvé chez moi. Elle était vraiment délicieuse. Ingrédients pour la crème d’amande au yuzu : 60 g de beurre pommade 70 g de poudre d’amandes 70 g de sucre 1 oeuf entier 5 g de maïzena 15g de  jus de citron vert 40 gr de brisures de framboises(pour parsemer au dessus de la crème au moment du montage de la galette)   1- Mélanger le beurre pommade avec la poudre d’amandes, le sucre semoule et l’oeuf entier. 2-... [Lire la suite]

Ingrédients pour 16 roulés: pâte feuilletée maison ou du commerce 100 gr de saumon fumé graines de sésame 1 jaune d'oeuf + 1 cs de lait 1- Préchauffer le four à 180° 2- Étaler ou dérouler la pâte 3- Recouvrir de saumon fumé 4- Roulé la pâte feuilletée jusque la moitié , Faites de même de l'autre coté pour que les deux boudins se rejoignent 5- Couper en tranches fines et disposer à plat sur du papier sulfurisé 6- Dorer au jaune d'oeuf/lait, saupoudrer de graine de sésame 7- Cuire 25 minutes Déguster!!

Encore une recette rapide et efficace pour l'apéros. Le magret de canard est délicieux dans la pâte feuilletée Ingrédients pour 16 roulés: pâte feuilletée maison ou du commerce 100 gr de magret de canard 1 jaune d'oeuf + 1 cs de lait 1- Préchauffer le four à 180° 2- Étaler ou dérouler la pâte 3- Recouvrir de magret de canard 4- Roulé la pâte feuilletée jusque la moitié , Faites de même de l'autre coté pour que les deux boudins se rejoignent 5- Couper en tranches fines et disposer à plat sur du papier sulfurisé 6- Dorer au... [Lire la suite]

Un petit apéritif festif, très rapide à réaliser et délicieux... J'ai utilisé la croissant party de mon partenaire suner gif D'ailleurs en ce moment et jusqu'à la fin des soldes , il y 20 % de remise sur l'ensemble du site. Aucune restriction, la remise sera éfféctuée sur l'ensemble de votre panier. Sympa comme promo. Ingrédients pour 16 mini croissants: 1 pâte feuilletée maison ou du commerce 1 tranche de foie gras 1 jaune d'oeuf + 1 cs de lait graine de sésame 1- Préchauffer votre four à 180° 2- Etaler votre pâte,... [Lire la suite]

Une nouvelle garniture pour la galette des rois.. La pâte feuilletée maison etait très bonne J'avais acheté un kit vahiné frangipane pour tester. C'est très facile d'utilisation , et le resultat est bon. J'ai ajouté de la pâte de spéculoos ... j'ai beaucoup aimé. Ingrédients: 400 gr de pâte feuilletée masion ici ou deux pâtes du commerce 1 kit vahiné frangipane 12 cl d'eau 100 gr de pâte de speculoos 1 jaune d'oeuf + 1 cc de lait Etaler la pâte en deux cercles de 22 et 23 cm , le plus grand étant pour le dessus. Verser... [Lire la suite]

Voici un pas à pas pour réaliser une pâte feuilletée maison. Temps de préparation: 30 minutes Temps de repos cumulé: 2 heures (A respecter impérativement) Recette de Joël Robuchon Ingrédients pour 500 gr de pâte soit 2 tartes ou 1 galette et 100gr: 200 gr de farine 150 gr de beurre bien ferme 70 gr de beurre fondu 80 gr d'eau 1 pincée de sel de la farine pour étaler   1/ Dans le beurre fondu ajouter le sel et mélanger. Ajouter l'eau. 2/ Verser ce mélange au milieu de la farine. 3/ Mélanger avec les doigts rapidement... [Lire la suite]

Réalisé avec un nouvel ustensile pour faire les croissants... les coffrets de noël sont sortis ... Ingrédients: une pâte feuilletée 50 g de fromage frais du saucisson de marque savoie du sel au piment d'espelette de chez  histoire de gout 1 jaune d'oeuf 1 cuillère à soupe de lait Etaler la pâte, Découper les mini croissants grâce à l'appareil. Déposer à la base de chacun des triangles 1/4 de cuillère à café de fromage frais, 1/4 de tranche de saucisson. Salez et enrouler vers la pointe. Déposer les mini... [Lire la suite]