s. Bûche

Ingrédients du crémeux caramel au beurre salé: 50 gr de sucre en poudre  125 gr de lait  1 jaune  10 gr de maizena  2 gr de gélatine  75 gr de beurre salé  1. Placer la gélatine dans l'eau 2. Placer 40gr  sucre dans une casserole et réaliser un caramel, bouillir le lait en même temps 3. Verser le lait chaud dans le caramel délicatement et mélanger. 4. fouetter le jaune avec  10 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maizena.  ... [Lire la suite]

Voici ma première bûche réalisée cette année , elle est composée d'une génoise , d'une crème pâtissière chocolat et d'une ganache chocolat spéculons. La décoration est une crème au beurre colorée .    

Voici la recette de ma bûche pour le réveillon de noël.... Léger et gourmand avec une jolie déco pour noël   Ingrédients pour le biscuit: 3 blancs d'oeufs 56 g de sucre glace 56 g de noisette en poudre 37 g de noix de coco Préchauffer le four à 180° Monter les blancs et incorporez le sucre glace, la poudre de noisette et la noix de coco. Versez la pâte sur un tapis de cuisson et enfournez pour 12 minutes. Sortez du four et placer dans le fond de la gouttière (moule à bûche) Ingrédients pour l'insert au chocolat... [Lire la suite]

Ingrédients pour l'insert chocolat: 50 gr de chocolat noir 50 gr de sucre glace 1 jaune d'oeuf 15 cl de crème liquide Fondre le chocolat noir. Fouetter la crème liquide avec la moitié du sucre glace. Fouetter le jaune avec l'autre moitié du sucre glace. Ajouter le chocolat fondu et la chantilly. Verser dans un moule a insert ou un moule a bûche tapissé de papier sulfurisé. Placer au congélateur au moins 2 heures. Ingrédients pour la dacquoise chocolat : 1 blanc d'oeuf 30 gr de sucre en poudre 30 gr de sucre glace 15... [Lire la suite]

Les instructions pour cette bûche etaients : quelque chose de léger et pas glacé car on a une heure de route. Elle était vraiment très bonne. A refaire Temps de préparation: 1h15 Temps de repos: 3 heures Cette bûche se prépare congeler, il faut compter 6 à 7 heures au frais pour la décongeler; On peut donc la préparer plusieurs jours à l'avance ce qui est très pratique. Ingrédients pour l'insert praliné: 60 gr de pralinoise 1/2 feuille de gélatine 12 cl de crème liquide 1- tremper la gélatine dans l'eau 10 minutes ... [Lire la suite]

Cette bûche était vraiment délicieuse. Je l'ai faite pour le reveillon du 1 er janvier. Ingrédients: 6 à 7 meringues de taille moyenne recette ici 450 ml de crème liquide 2 cs de mascarpone 30 gr de sucre glace 200 gr de confiture de mangue 1/2 mangue Le jus de 2 fruits de la passion le jus de 3 clémentines le zeste d'une clémentine des physalys pour la déco    1- Coupez la 1/2 mangue en petits dés et la mélanger à la confiture de mangue. 2- Fouetter la crème , quand elle commence à prendre... [Lire la suite]

Une délicieuse bûche passion chocolat blanc recouverte d'une couche de chocolat noir croquante... ingrédients pour la génoise: 12gr de beurre  2 oeufs 60 gr de sucre en poudre 60 gr de farine  Préchauffer le four à 210°. Faire fondre le beurre. Séparer le blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et continuer à fouetter. Incorporer le beurre fondu. Battre les blancs en neige avec une cuillère à café de sucre quand ils commencent à monter. Au... [Lire la suite]

Voici la bûche pour le jour de noël, c'est la 3 ème fois que je la réalise mais cette fois ci j'avais mon moule à bûche et ça change vraiment la vie !! Ingrédients pour l'insert framboises : 450 g de framboises 50 g de sucre 4 feuilles 1/2 de gélatine Ingrédient pour le biscuit à la cuillere : 2 jaunes 2 oeufs entiers 55 g de farine 40 g de sucre du sucre glace Ingrédient pour la mousse au chocolat blanc : 120 g de lait 120 g de crème liquide 20 g de sucre 3 jaunes d'oeufs 2 feuilles 1/2 de gélatine 500 g de... [Lire la suite]