Il était une fois... La kuisine de Céline

28 janvier 2015

Entremet pour la St valentin ...

Il s'agit d'une mousse au chocolat noir sur une base de macarons avec un glacage miroir... Des petites décorations en chocolat à modeler...

Posté par mimivano à 18:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: macarons, glacage miroir, chocolat plastique, chocolat à modeler, mousse chocolat noir

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16 janvier 2015

Pièce commerciale thème Noël { entrainement cap chocolatier }

Il faut bien se lancer un jour ... Je dois bien admettre que c'est ce que j'apprehende le plus ... Et si tout s'écroule ?? mais non en réalité c'est solide , il faut juste un peu de patience pour le montage et la décoration. Il y a des moulages , du cornet...

Posté par mimivano à 13:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cap chocolatier candidat libre, cap chocolat confiseur candidat libre, chocolat plastique, chocolat à modeler, pièce artistique, pièce commerciale en chocolat

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9 janvier 2015

Gateau "ou est Charlie?" { Je suis Charlie }

Ré édition d'un de mes premiers gâteau pour parler de cette terrifiante réalité ... Voici le gâteau réalisé pour l'anniversaire de mon frère...Dur dur charlie à une grosse tête et un corps tout fin... La, base du gâteau est le meilleur que j'ai fait pour...

Posté par mimivano à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nutella, gateau 3d, pate a sucre, anniversaire, smarties

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9 janvier 2015

Cookies Charlie (chocolat et mms) { Je suis Charlie }

Un petit cookie pour chaque invités... (c'est ma recette préférée) Ingrédients pour 20 cookies: 125 gr de beurre mou 100 gr de sucre 1 oeuf 180 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique 100 gr de vermicelles au chocolat 1 cc de cannelle des mms bleu...

Posté par mimivano à 21:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, cookies, mms

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9 janvier 2015

Tarte citron meringuée 2 { sucre dentelle }

J'ai déjà publié la recette de la tarte citron meringuée mais c'est un grand classique et je la refait régulièrement J'ai tout simplement changé la forme (rectangle - beaucoup plus facile pour couper les parts) et le dressage de la meringue italienne(douille...

Posté par mimivano à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meringue italienne, silikomart, Tarte citron meringuée, douille st honoré, sucre dentelle

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5 janvier 2015

Gâteau avocat { cake design }

Avec quelques mois de retard , voici le gâteau que j'ai réalisé pour une avocate .... Il s'agit d'un molly cake avec une ganache chocolat, le tout recouvert de pâte à sucre.. Le code civil est en RKT recouvert de PAS.

Posté par mimivano à 13:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gateau pate a sucre, cake, cake design, gateau avocat

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18 novembre 2014

Pièce montée { nougatine, <a class=

Un nouveau défi pour moi , faire tenir tous les petits desserts que j'avais prévu sur un présentoir en nougatine .... Et bien la nougatine et moi on est plutôt copine en fait , après avoir compris ce qui ne fonctionnait pas , je savais ce qu il fallait...

Posté par mimivano à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: nougat, choux paris brest, macaron mogador, pièce montée nougatine

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17 novembre 2014

Mon diplôme { CAP patissier candidat libre }

Le voici , le voila , après un an de préparation intensif , des 100 ènes d'oeufs , des kilos de farine, sucre etc.... Je vais l'accrocher prochainement au mur de mon labo.. Je vous en dirais plus bientôt....

Posté par mimivano à 11:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cap pâtissier candidat libre, diplôme cap pâtissier

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16 novembre 2014

Bonbons au chocolat { chocolat au lait au caramel }

Ces chocolats étaient vraiment delicieux ... J'ai même fait une nouvelle adepte à a la maison : ma fille de deux ans voulait manger tous les coeurs .... J'ai utilisé le chocolat au lait au caramel de chez barry , vous pouvez aussi prendre le nestlé que...

Posté par mimivano à 11:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cap chocolatier confiseur candidat libre, chocolat lait caramel, courbe de température, émulsion

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2 novembre 2014

Biscuits décorés Minnie et Mickey

POur accompagner mon gateau Mickey , j'ai réalisé des biscuits assortis. Il s'agit de sablés recouvert de pate à sucre ( la recette est ici )

Posté par mimivano à 12:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pate a sucre, biscuits décorés, biscuit minnie, biscuit mickey

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