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Voici le Gâteau que j'ai réalisé pour le baptême de Louen. Il s'agit d'un Molly cake avec un insert Fruits rouges....

Oui alors je dis premier car j'aimerais beaucoup en faire d'autres , mais pour le moment ce n'est pas au programme.... C'était vraiment intéressant, 4 heures qui sont passées à toute vitesse... Voici ce que nous avons réalisé en images ....

C'est quand même bien agréable ce nouveau programme pour le cap chocolatier confiseur.. Des chocolats , des guimauves, du nougat .... Ajourd'hui je vous propose une recette de caramel mou , j'en ai coupé quelques uns comme des carambars ....  

Je vous presente en presque avant première la recette technique du meilleur patissier .... Pour une tarte de 20 cm de diamètre sur 2 cm de haut (taille standard)      Ingrédient pour la pâte sucrée : 100 gr de beurre mou 80 gr de sucre glace 40 gr d'oeuf entier 200 gr de farine 2 gr de sel     1- Mélanger le beurre et le sucre glace. Ajouter les oeufs, la farine, le sel. 2- Réserver au froid 20 mn au moins. (pas en boule mais en disque épais, c'est plus facile à travailler par la suite) 3-... [Lire la suite]

J'ai le plaisir de pouvoir vous offrir 3 places (donc 3 gagnants/gagnantes) pour le Salon du Chocolat 2014 à Paris du 29 octobre au 2 novembre 2014. Pour cela rien de plus simple: 1/ Etre inscrit à ma newsletter 2/ Cliquer "j'aime" sur ma page facebook ici ainsi que sur celle du Salon du Chocolat ici(si vous avez facebook) 3/ Me laisser un commentaire sous cet article pour m'indiquer que vous participez. Le jeu est ouvert du 10 au 18 octobre 2014. Les 3 gagnants seront tirés au sort le 19 octobre. Les places seront... [Lire la suite]

Avec un peu beaucoup de retard je vous présente le Gâteau pour Eloise, une vraie basket de fille noir et fushia !! La chaussure est un RKT , la boîte un mud cake au chocolat avec une ganache kinder. Tout est comestible ...

Un gâteau qui plaira à coup sur aux enfants , une déco colorée et à la découpe des smarties (ou tout autre bonbon) qui s'échappent.... Pour la glaçage tout dépend de ce que vous souhaitez en faire , conservation en dehors du frigo = crème au beurre , conservation au frais = glaçage mascarpone Pour le gâteau il s'agit d'un red velvet et d'un fourrage nutella , le tout hyper light bien sur !!!  J'ai utilisé un moule au bord arrondi de 15 cm de diamètre Ingrédient pour le red velvet : 1 oeufs 210 gr de farine 160 gr de... [Lire la suite]

Voici le gateau réalisé pour les 2 ans de ma fille ... elle m'a dit "BO" donc defi reussi !!! Je me suis servi de l'aerographe pour peindre le gateau , il s'agit d'un molly cake et d'une ganache kinder ...

Taille du cercle : 20 cm  Dacquoise noisette:125 gr de blanc 50 gr de sucre semoule 75 gr de sucre glace 125 gr poudre noisette(ou poudre d’amande) 1- Préchauffer le four à 180° 2- Monter les blancs et les serrer avec le sucre semoule 3- Ajouter le sucre glace et la poudre de noisette delicatement 4- Dresser dasn un cercle de 18 cm de diametre 5- Enfourner pour 12 minutes à 180° ... [Lire la suite]

Cela fait un moment que j'ai envie de goûter au Fluff, ( c'est de la pâte de chamallow) , le résultat est top dans ce brownie... le tout accompagnée d'un petit café au chocolat de chez Gourmesso ( ce sont des capsules de café pour les machines nespresso , vous savez what else ? )   Temsp de préparation :15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour un moule carré 20 par 20 cm: 125 gr de beurre 200gr de chocolat noir 3 oeufs 125 gr de farine 150 gr de sucre semoule 1 pot de fluff 100 gr de pépites de... [Lire la suite]