08 février 2013
Macaron praliné
Ingrédients pour 20 coques donc 10 macarons:
1 blanc d'oeuf (35 g)
40 gr de poudre d'amande
65 gr de sucre glace
15 gr de sucre en poudre
colorant en poudre marron
1/Tamisez le sucre glace et la poudre d'amande (les mixer auparavant si le mélange n'est pas assez fin)
2/ Pesez le sucre en poudre
3/ Placer le blanc dans un cul de poule au dessus d'une casserole d'eau froide. Mettre à chauffer à feu doux (5 pour moi j'ai des plaques a induction qui vont jusqu'à 9) pendant 2 minutes en fouettant avec un fouet à main doucement.... [Lire la suite]
